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来自世界各地的各U咖啡豆Q经q各U不同的加工方式为品者提供了多种口味和风格的咖啡饮品。从体态轻巧到丰盈饱满Q从酸味烈到略带酸呻I如此之多的种cd于初咖啡的人和试图区别它们的特征的人来说是相当今hqh的。然而,正如品酒有一套规定明、广泛明了的Ҏ一P品评咖啡也有一套类似的Ҏ?br /> 职业咖啡品评者要选择一套特D的器具Q包括大量的白色茶杯或玻璃杯Q成百个L、样?分别用来盛烘烤过的咖啡豆和新鲜咖啡豆)Q称量用的天qI型研磨器,可能q需要小型烘烤器兗痰盂、品匙和配|精良、构造先q的讑֤(用来量含水??br /> 虽然咖啡豆在外观上差别很,但是对于行家来说区别却很明显。例如一些h认ؓ_N的阿拉伯咖啡豆看v来比|百氏特咖啡豆品x高。对于不同地的咖啡可以q行单的风味分类。于南洲的咖啡豆酸味很浓Q十分清爽,产于东非、也门和埃塞俄比亚的咖啡豆富有酒香,产于印度D亚的阿拉伯咖啡豆口味更浓郁,而印度咖啡豆没有很强的酸呻I但是可以U得上浓郁饱满?br /> 评估咖啡Ӟ品评者有十个标准要考虑Q?br /> * cd——罗百氏特,_N的Q阿拉伯{?br /> * 品味——柔滑,_ӆ{?br /> * 颗粒——过轻,q重{?br /> * 酸度——略酸,上部q酸{?br /> * 新鲜度——陈q至新鲜
* 瑕疵——酸性,有草呻I有霉味等
* 咖啡杯——经烘烤Q经水洗Q经火燎Q旧杯等
* 整体评估——^和,郁Q苦涩等
* 香味——从弱到?br /> * 饱满度——不够饱满到相当饱满
要成Z名优U的咖啡鉴赏家Q需要多q的l验。这些经验通常是从实践工作中获得的。品咖啡与品尝茶和酒很怼Q虽然大家一致认为酒更容易品,因ؓ它在呌上保持的旉更?br /> 咖啡鉴赏者首先评估新咖啡豆,C它们的外观和香味Q然后对刚从地里采摘的样本进行观察,接着咖啡豆被在水里Q品者嗅d们的味道。大U?分钟以后Q稍微搅拌一下提取物再闻一闻,去除生成的沫,正式开始品。品者取一匙咖啡放入口中,咀嚼然后吐出,q一E序被反复用于所有的样品Q每一样品均被记录。许多品评者采??甚至1-10的等U范_而有的品评者则有自q一套独Ҏ法?br /> 不要被你个h的口x影响Q你惊叹自p么快学会了辨别不同U类的咖啡,q且从中扑ֈ自己的最爱。你也能够要上一份有益健康ƈ味盎然的؜合咖啡,而且很快也能创造出你自q混合咖啡。说不定Q你可能发现?0Q?0的比例将坦桑g的查?TanzaniaChagga)AA咖啡和季?Monsoon)A咖啡混合直是一个天才主?
像品酒一PW一步是要有正确的词汇表达,然后在运用过E中U篏l验Q而经验只有通过可能地l常喝各U各L咖啡来获得。从中你会发现哪些是常有的,哪些是你喜欢的或不喜Ƣ的。每个h对于味道有不同的喜好Q因此有些h会觉得哈拉长果咖?HarrarLongberry)酒香q浓Q或得出q样的结论:哥斯N加咖啡色泽光亮而且无杂质?
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